W zaledwie 20 minut multicooker pozwala przygotować zdrowy, domowy obiad bez stania przy kuchni. Wystarczy dodać warzywa, pełnoziarniste produkty i źródło białka, a urządzenie samo ugotuje wszystko do perfekcji. Zamiast tłustego fast foodu otrzymujesz świeży, pożywny posiłek, kontrolujesz składniki i oszczędzasz pieniądze. To szybki sposób na lepsze nawyki każdego dnia.
Gdy po pracy brakuje czasu na gotowanie, fast food kusi szybkością, lecz często dostarcza nadmiaru soli, tłuszczu i kalorii. Multicooker pozwala przygotować pełnoodpowiedni obiad w około 20 minut, bez pilnowania kilku garnków i ciągłego mieszania. To rozwiązanie dla zapracowanych rodziców, studentów, osób pracujących z domu oraz każdego, kto chce jeść często, ale nie planuje spędzać wieczoru w kuchni. Wyjątkowe rezultaty daje dobranie produktów o krótkim czasie obróbki: warzyw mrożonych, drobiu, ryb, strączków z puszki, kasz ekspresowych i gotowych mieszanek przypraw bez nadmiaru sodu. Urządzenie skraca przygotowanie, a równocześnie ułatwia kontrolę nad składem posiłku.
Program i składniki decydują o czasie przygotowania
Multicooker łączy funkcję szybkowaru, garnka do duszenia i urządzenia do gotowania na parze. Wysokie ciśnienie przyspiesza obróbkę produktów wymagających dłuższego gotowania, jednak tryb sauté pozwala najpierw zeszklić cebulę lub obsmażyć mięso.
Przy planowaniu obiadu trzeba rozdzielić czas aktywnej pracy od czasu preferencje. Włożenie składników zajmuje parę minut, lecz nagrzewanie i redukcja ciśnienia mogą wydłużyć cały cykl.
Najprostszy schemat zdrowego dania obejmuje źródło białka, warzywa, produkt pełnoziarnisty oraz niewielką ilość tłuszczu:
- Pierś z kurczaka, tofu albo filet z dorsza dostarczają białka i dobrze reagują na gotowanie pod ciśnieniem lub na parze.
- Brokuły, papryka, cukinia, marchew i fasolka szparagowa zwiększają objętość porcji, dając błonnik, potas oraz witaminy.
- Kasza bulgur, brązowy ryż, pełnoziarnisty kuskus lub ziemniaki uzupełniają posiłek o węglowodany złożone.
- Oliwa, jogurt naturalny, zioła, czosnek, sok z cytryny i przyprawy budują smak bez ciężkich sosów i dużej ilości soli.
Obiady, które konkurują z dostawą
W 20 minut można przygotować na przykład curry z ciecierzycą i szpinakiem, ryż z kurczakiem oraz warzywami albo łososia na parze z kaszą i brokułami.
Dania jednogarnkowe ograniczają liczbę naczyń, a szczelna pokrywa zatrzymuje aromat i wilgoć. Za pomocą tego mięso nie wysycha, a warzywa zachowują intensywniejszy smak niż w czasie długiego gotowania. Przewaga nad fast foodem nie sprowadza się wyłącznie do kalorii. Domowy obiad pozwala samodzielnie określić wielkość porcji, rodzaj tłuszczu i zawartość sodu. Można też od razu ugotować dwie porcje, schować jedną do lodówki i mieć gotowy lunch następnego dnia.
Należy jedynie przestrzegać minimalnego poziomu płynu wskazanego przez producenta oraz nie przepełniać misy, szczególnie przy ryżu, kaszach i strączkach.
Dobór programu do składników i kolejności obróbki
Zdrowy obiad z multicookera wymaga dopasowania programu do przepisu, lecz także do czasu gotowania poszczególnych produktów. Najpierw do misy trafiają składniki potrzebujące najdłuższej obróbki: suche strączki po namoczeniu, twardsze warzywa korzeniowe, kasza, ryż lub kawałki mięsa. Delikatne warzywa, świeże zioła i ryby dodaje się później, aby nie rozpadły się i nie straciły nadmiernie struktury. Do podsmażenia cebuli, czosnku, marchwi albo mięsa służy program „Smażenie” lub „Podsmażanie”. Wystarczy niewielka ilość oleju, a przy dobrej misie z powłoką nieprzywierającą można ograniczyć tłuszcz do jednej łyżeczki. Po krótkim zrumienieniu składników należy wyłączyć ten tryb, dodać płyn i przejść do właściwego programu. Zbyt długie smażenie zwiększa ryzyko przypalenia oraz przesuszenia mięsa.
Program „Gotowanie” daje efekt przy ryżu, kaszach, warzywach i daniach jednogarnkowych. „Duszenie” działa w niższej temperaturze, dlatego jest lepsze dla gulaszu, soczewicy, fasoli oraz twardszych kawałków mięsa. „Gotowanie na parze” pozwala przygotować brokuły, kalafior, marchew, rybę i pierś drobiową bez zanurzania ich w wodzie.
Produkty trzeba ułożyć luźno w koszyku, by para mogła swobodnie krążyć.
Kiedy dodać warzywa i przyprawy?
Cebulę, por, seler i marchew można podsmażyć na początku.
Ziemniaki i warzywa korzeniowe dodaje się przed uruchomieniem duszenia, jednak cukinię, paprykę, groszek i fasolkę szparagową najczęściej po kilkunastu minutach. Świeże zioła, natkę pietruszki oraz szpinak najlepiej dodać pod koniec albo już po zakończeniu programu. Sól można dozować ostrożnie, szczególnie w daniach z bulionem.
Jak ustawić program dla pełnego, zdrowego obiadu?
Praktyczna kolejność może wyglądać następująco: najpierw podsmażenie aromatycznej bazy, następnie dodanie mięsa lub tofu, a po ich krótkim zrumienieniu – płynu, kaszy albo ryżu.
Warzywa twarde układa się na dnie, ponieważ potrzebują intensywniejszego ogrzewania. Po uruchomieniu programu „Duszenie” lub „Gotowanie” nie należy często podnosić pokrywy; każdorazowe otwarcie wydłuża obróbkę i obniża temperaturę.
Jeśli obiad ma zawierać rybę, brokuły lub delikatny filet drobiowy, najlepiej wykorzystać program parowy.
Do misy wlewa się odmierzoną ilość wody, a składniki umieszcza w koszyku dopiero po jej zagotowaniu. Ryż lub kaszę można przygotować równocześnie na dole, o ile instrukcja urządzenia dopuszcza gotowanie wielopoziomowe. Po zakończeniu programu zboża powinny odpocząć parę minut przy zamkniętej pokrywie, jednak warzywa należy wyjąć od razu, aby zatrzymać ich mięknięcie. sos zagęszcza się po ugotowaniu, używając części rozgniecionych warzyw zamiast dużej ilości mąki lub śmietany. Obiad z multicookera można bezpiecznie przechować i odgrzać, za pomocą czego zastępuje przypadkowy fast food w czasie intensywnego dnia.
Bezpieczne chłodzenie i przechowywanie obiadu z multicookera
Po zakończeniu gotowania przełóż potrawę z misy multicookera do płytkich, zamykanych pojemników przeznaczonych do kontaktu z żywnością. Nie zostawiaj obiadu w urządzeniu na parę godzin, nawet jeśli funkcja podtrzymywania ciepła nadal działa.
Długie przebywanie w temperaturze pośredniej sprzyja namnażaniu bakterii.
Potrawę należy schłodzić możliwie szybko, najlepiej w ciągu dwóch godzin od ugotowania. Dużą porcję podziel na mniejsze części, ponieważ cienka warstwa szybciej oddaje ciepło.
- Używaj szczelnych, płytkich pojemników i opisuj je datą przygotowania.
- Przechowuj porcje na środkowej półce lodówki, z dala od surowego mięsa.
- Odgrzewaj wyłącznie porcję przeznaczoną do jedzenia, nie całą zawartość pojemnika.
Bezpieczne odgrzewanie oznacza osiągnięcie co najmniej 74°C w całej objętości potrawy. Danie mieszaj w trakcie podgrzewania, ponieważ mikrofalówka ogrzewa nierównomiernie.
Na kuchence doprowadź zupę lub sos do wyraźnego wrzenia, a mięso podgrzej tak, aby było gorące także w środku. Nie podgrzewaj obiadu wielokrotnie.
Czy możemy przechowywać jedzenie w misie multicookera?
Tak, lecz tylko krótko i po szybkim schłodzeniu; praktyczniejsze oraz bezpieczniejsze są płytkie pojemniki. Czy obiad można zamrozić? Tak, najlepiej w pojedynczych porcjach, przez około 2-3 miesiące. Czy zapach decyduje o bezpieczeństwie?
Nie, niebezpieczne bakterie mogą rozwijać się bez zmiany zapachu, smaku ani wyglądu. Obiad z multicookera można zamrozić po ugotowaniu, pod warunkiem właściwego schłodzenia, zapakowania i późniejszego podgrzania.
Dotyczy to większości dań: gulaszu, zup, sosów, potrawek, dań jednogarnkowych, mięsa oraz warzyw. Zamrażanie nie niszczy bezpieczeństwa potrawy, ale może zmienić jej konsystencję. Ziemniaki bywają wodniste, śmietankowe sosy mogą się rozwarstwiać, a makaron staje się bardziej miękki.
Najwyższą wartość ma czas przechowywania ugotowanego jedzenia w temperaturze pokojowej.
Potrawy nie powinny stać na blacie dłużej niż około dwóch godzin, ponieważ w zakresie temperatur sprzyjających namnażaniu bakterii ryzyko zatrucia rośnie. Szczególnej ostrożności wymaga ryż: niewłaściwie schłodzony może sprzyjać rozwojowi bakterii Bacillus cereus. Samo późniejsze zamrożenie nie neutralizuje wytworzonych toksyn.
Czy obiad z multicookera można zamrozić po ugotowaniu bez utraty jakości?
Tak, najlepiej zamrażać go w porcjach, w szczelnych pojemnikach przeznaczonych do niskich temperatur albo w grubych woreczkach do mrożenia.
Należy pozostawić niewielką przestrzeń, przede wszystkim przy zupach i sosach, które zwiększają objętość w czasie zamarzania. Pojemnika z gorącą potrawą nie wkłada się do zamrażarki, a misy multicookera nie należy używać jako opakowania do mrożenia – gwałtowna zmiana temperatury może ją uszkodzić.
Jak schłodzić i zapakować obiad z multicookera przed zamrożeniem?
Po zakończeniu gotowania przełóż danie z misy do płytkich, mniejszych naczyń. Szybsze oddawanie ciepła ogranicza namnażanie drobnoustrojów. Gdy potrawa przestanie intensywnie parować, umieść ją w lodówce, a następnie zamroź, nie przekraczając bezpiecznego czasu przechowywania poza chłodzeniem. Na opakowaniu zapisz nazwę dania i datę. Najlepszą jakość większość ugotowanych potraw zachowuje przez 2-3 miesiące.
Rozmrażaj porcję w lodówce przez noc albo w kuchence mikrofalowej. Zupę, sos czy gulasz można podgrzewać w multicookerze, mieszając, aż całość osiągnie co najmniej 74°C.
Potrawę przeznaczoną do jednego posiłku podgrzewaj tylko raz.η
