Przyprawy, zarówno jednorodne, jak również w formie mieszanek, są w sztuce kulinarnej, niezwykle ważnym składnikiem. Używanie różnorodnych przypraw w kuchni pozwala na tworzenie niepowtarzalnych, pełnych smaku potraw. Większość dań, nie sposób wyobrazić sobie bez udziału przypraw. Wspaniałe dania z Chin, pachnące, aromatyczne, kolorowe talerze Indii czy odurzające ziołami smaki kuchni śródziemnomorskiej, to wszystko zasługa przypraw.
Co to są mieszanki przyprawowe?
Mieszanki przypraw to mieszaniny różnych przypraw jednorodnych, które są używane do poprawiania smaku potraw. Są kompozycjami charakterystycznymi dla kuchni różnych regionów i zawierają składniki podkreślające wyjątkowe nuty smakowe danej części świata. Mieszanki przypraw są dostępne w sklepach spożywczych lub można je przygotować samodzielnie, mieszając ulubione przyprawy w odpowiednich proporcjach.
Przyprawy to jednak nie tylko kwestia smaku. Wiele z nich wykazuje właściwości prozdrowotne i ma ogromne znaczenia w naszej diecie.
Która z popularnych przypraw jest najzdrowsza?
Niektóre przyprawy mogą mieć właściwości prozdrowotne, ponieważ zawierają składniki odżywcze i substancje bioaktywne, które mogą mieć korzystny wpływ na zdrowie. Trudno jednoznacznie określić, która przyprawa jest najzdrowsza, ponieważ wszystkie przyprawy mogą mieć różne właściwości prozdrowotne i zależą one od składu danej przyprawy oraz sposobu jej przygotowania. Warto więc jeść różnorodne przyprawy i korzystać z ich różnych właściwości prozdrowotnych. Wśród najzdrowszych przypraw znajdują się:
- Imbir – jest uważany za dobry środek przeciwbólowy i przeciwzapalny, a także pomaga w trawieniu
- Kurkuma – zawiera substancję o nazwie kurkuminoid, która ma działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające, a także może pomagać w leczeniu chorób układu pokarmowego i chorób serca
- Cynamon – jest uważany za naturalny środek regulujący poziom cukru we krwi, dlatego może być pomocny w leczeniu cukrzycy
Na jednym z czołowych miejsc znajduje się powszechnie uważany za bardzo zdrowy – czosnek. Uważany za jedną z najzdrowszych przypraw na świecie, ponieważ zawiera wiele składników odżywczych i substancji bioaktywnych, które mogą mieć korzystny wpływ na zdrowie. Czosnek jest bogatym źródłem witaminy B6, witaminy C i selenu, a także zawiera składniki mineralne, takie jak mangan, fosfor, żelazo i wapń.
Czosnek jest również uważany za naturalny środek przeciwzapalny i przeciwbakteryjny, dlatego może pomagać w leczeniu chorób układu pokarmowego i zapobiegać przeziębieniom i grypie. Ponadto czosnek jest uważany za naturalny środek obniżający poziom cholesterolu i ciśnienia krwi, dlatego może być pomocny w profilaktyce chorób serca i układu krążenia.
Najpopularniejsze mieszkanki przypraw
Mieszanki przypraw są niezwykle popularnym wyborem. Ich stosowanie jest łatwe, bo często mają już w nazwie określone przeznaczenie. Pozwalają w naszych domach kosztować dań z całego świata, bez konieczności posiadania wiedzy o tajnych składnikach i ich proporcjach.
Oto kilka najpopularniejszych w Polsce zestawów przyprawowych:
- Mieszanki przypraw do ryb, do karkówki, do wieprzowiny, do bigosu itd. Gotowe zestawy. Idealne dla początkujących kucharzy. Doskonała, zrównoważona kompozycja pozwoli w łatwy i szybki sposób stworzyć idealne danie
- Mieszanki przypraw typu jarzynka – uniwersalna kompozycja podstawowych suszonych jarzyn z solą. Udoskonali smak każdego dania, od tradycyjnego do orientalnego.
- Curry – to popularna potrawa kuchni indyjskiej i innych krajów azjatyckich, składająca się z warzyw lub mięsa w sosie z przypraw, w tym kurkumy, cynamonu, imbiru i chili. Jest często podawana z ryżem lub chlebem naan. Curry jest znane ze swojego ostrego, pikantnego smaku i jest uważane za jedną z najważniejszych potraw kuchni azjatyckiej. Istnieje wiele różnych przepisów na curry, a każdy kraj ma swoją własną wersję tej potrawy.
- Garam masala – to mieszanka przypraw, popularna w kuchni indyjskiej i innych krajach azjatyckich. Składa się z różnych przypraw, takich jak kumin, kardamon, kolendra, goździki i czarny pieprz. Przyprawy te są starannie wymieszane w określonych proporcjach, a następnie zmielone na proszek. Garam masala jest używana do aromatyzowania potraw, dodając im głębszego, bardziej wyrazistego smaku. Jest często dodawana na końcu gotowania, aby zachować pełnię swojego aromatu. Jest również często używana jako przyprawa do dań mięsnych, warzyw i sosów
- Zioła prowansalskie – to mieszanka przypraw, popularna w kuchni francuskiej, szczególnie w regionie Prowansji. Składa się z różnych ziół, takich jak bazylia, tymianek, rozmaryn, szałwia i estragon. Te zioła są często wymieszane w określonych proporcjach i suszone, a następnie używane do aromatyzowania potraw. Zioła prowansalskie dodają potrawom charakterystycznego, lekko korzennego smaku i są szczególnie popularne w kuchni mięsnej i rybnej. Są również często używane do aromatyzowania oliwy z oliwek, tworząc tzw. „oliwę prowansalską”.
- Czubrica (czubryca) zielona – to mieszanka przypraw, której głównym składnikiem jest cząber. Stosowana jest w kuchni bułgarskiej. W ostatnich latach coraz bardziej popularna w Polsce. W skład mieszanki wchodzi m.in.: cząber, natka pietruszki i czosnek, nadający jej cudowny aromat. Cząber górski to gatunek zioła z rodziny czosnkowatych. Ma intensywny, czosnkowy zapach i jest często używany w kuchni jako przyprawa. Może być dodawany do różnych potraw, takich jak sosy, zupy, sałatki, a nawet dania mięsne. Jego charakterystyczny smak sprawia, że dodaje potrawom wyjątkowego aromatu. Cząber górski jest również uważany za zioło lecznicze, ponieważ ma właściwości bakteriobójcze i przeciwgrzybicze. Warto więc mieć go w swojej kuchni zarówno ze względu na jego smak, jak i właściwości zdrowotne.
„Mieszanki przyprawowe podobnie jak zioła to prawdziwe złoto w kuchni” – twierdzi Oliwia Przygodzka z serwisu Przyprawomat.pl. Zmieniają smak, dostarczają doznań smakowych naszym kubkom smakowym i gwarantują prawidłowe trawienie. Stosuj mieszanki przypraw i codziennie serwuj inne dania z całego świata.
