Parowary gastronomiczne to niezastąpione urządzenia w profesjonalnych kuchniach, które rewolucjonizują sposób przygotowywania potraw. Nowoczesne systemy parowe dają nam precyzyjną kontrolę temperatury i wilgotności, daje to zachowanie wartości odżywczych oraz idealną teksturę przyrządzanych dań.
Technologia obiegu pary w wysokowydajnych urządzeniach pozwala na jednoczesne przygotowywanie różnych potraw bez przenikania smaków. Profesjonaliści z sektora HoReCa szczególnie doceniają modele wyposażone w zaawansowane systemy sterowania elektronicznego oraz funkcję automatycznego czyszczenia (co mocno ułatwia codzienną eksploatację). Parowary nowej generacji dają także możliwość programowania własnych cykli gotowania – to game changer w gastronomii.
Podstawowe parametry techniczne i popularni producenci
W branży HoReCa szczególnym uznaniem cieszą się urządzenia o pojemności od 6 do 20 GN. Profesjonalne parowary muszą charakteryzować się wysoką ergonomicznością i niezawodnością. Wyjątkowe modele wyposażone są w systemy automatycznego odprowadzania kondensatu oraz zaawansowane technologicznie panele sterowania dotykowego. Sprawdzone rozwiązania dają producenci specjalizujący się w sprzęcie dla gastronomii – ich urządzenia przechodzą rygorystyczne testy jakościowe.
- Możliwość jednoczesnego przygotowywania różnych potraw
- System automatycznego czyszczenia
- Programowanie własnych cykli gotowania
- Precyzyjna kontrola temperatury
- Energooszczędność klasy A++
- Wbudowany system diagnostyczny
Innowacyjne rozwiązania i zastosowania
„Aktualnie parowary to prawdziwe kombajny technologiczne” – tak określają je szefowie kuchni najlepszych restauracji. Jak osiągnąć świetne rezultaty w profesjonalnej kuchni? Odpowiedź tkwi w zastosowaniu najnowszych rozwiązań, np.: wielopunktowa sonda temperatury, system równomiernego rozprowadzania pary czy automatyczna regulacja wilgotności. Nowe modele dają także funkcję gotowania niskotemperaturowego, która jest nieoceniona w przypadku przygotowywania delikatnych mięs i ryb. Można spojrzeć na modele wyposażone w funkcję wędzenia – to dodatkowa opcja, która mocno poszerza możliwości kulinarne. Parowary z podwójnymi drzwiami i systemem automatycznego domykania to standard w profesjonalnej gastronomii (dający bezpieczeństwo i luksus pracy).
Parowary Convotherm – rewolucja w profesjonalnej gastronomii na miarę XXI wieku
Nowoczesne parowary Convotherm to zaawansowane urządzenia, które zrewolucjonizowały sposób przygotowywania potraw w profesjonalnych kuchniach. Ich wysoką wydajność daje nam innowacyjny system cyrkulacji gorącego powietrza połączony z precyzyjnym dozowaniem pary. Urządzenia te potrafią obsłużyć jednocześnie nawet paręset porcji, utrzymując przy tym najwyższą jakość potraw.
- Automatyczna regulacja wilgotności
- System szybkiego schładzania
- Możliwość programowania własnych receptur
- Funkcja gotowania nocnego
- Zintegrowany system myjący
Wyposażone są w intuicyjny panel sterowania z ekranem dotykowym, który umożliwia precyzyjne kontrolowanie temperatury, wilgotności oraz czasu przygotowania. Za pomocą funkcji gotowania wielopoziomowego można przyrządzać różne potrawy jednocześnie, bez ryzyka przenoszenia zapachów.
Zaawansowana technologia oszczędzania energii w parowarach konwekcyjno-parowych
System zarządzania energią w urządzeniach Convotherm pozwala na spore obniżenie kosztów eksploatacji. Inteligentne czujniki dostosowują zużycie energii do aktualnego obciążenia, a funkcja EcoVapor redukuje zużycie wody podczas generowania pary.
Specjalna konstrukcja komory gotowania minimalizuje straty ciepła.
Parowary w gastronomii – co musisz mieć, by gotować jak szef kuchni?
Podstawowym wyposażeniem są kosze i pojemniki ze stali nierdzewnej, dostępne w różnych rozmiarach i głębokościach, które umożliwiają jednoczesne przygotowanie kilku potraw. Wkłady perforowane są potrzebne do gotowania warzyw i ryb, podczas gdy pełne pojemniki sprawdzają się przy sosach i potrawach płynnych. Ważnym elementem są także maty silikonowe zapobiegające przywieraniu, które a jeszcze ułatwiają późniejsze czyszczenie sprzętu.
Profesjonalne termometry do monitorowania temperatury wewnątrz parowaru są podstawą dla zachowania jakości potraw. Ważne są też szczypce i łyżki ze stali nierdzewnej do bezpiecznego wyjmowania gorących pojemników. Do częstej konserwacji potrzebne będą środki do odkamieniania i czyszczenia, gdyż osad z wody może wpływać na wydajność urządzenia. Można zaopatrzyć się w zapasowe uszczelki i zawory bezpieczeństwa, które należy wymieniać zgodnie z zaleceniami producenta. Pokrywy i przykrywki w różnych rozmiarach umożliwiają lepsze zarządzanie przestrzenią w parowniku i optymalizację procesu gotowania.
