środa, 3 kwietnia, 2024

Przepis na drożdżowe bułki na parze – regionalne pampuchy

Pampuchy, znane również jako buchty, parowce, parowańce, parzaki, parzeńce lub kluchy na łachu, to tradycyjne polskie danie, które cieszą się sporą popularnością. Te puszyste kluski drożdżowe na parze są niezwykle miękkie, elastyczne i smaczne. Mogą być podawane zarówno na słodko, jak i na słono.

Skąd pochodzą kluski na parze?

Pampuchy mają długą historię w polskiej kuchni. Ich korzenie sięgają czasów, gdy pieczywo drożdżowe było popularne na wsiach. Kluski na parze były przygotowywane jako zamiennik chleba, szczególnie w okresach, gdy dostęp do piekarni był ograniczony. Pampuchy były wtedy tańszą i prostszą alternatywą dla tradycyjnych chlebów i bułek.

Na przestrzeni lat, pampuchy stały się nieodłączną częścią kuchni różnych regionów Polski. W zależności od miejsca, w którym są przygotowywane, mogą mieć różne nazwy i nieco odmienne składniki. Na przykład na Kujawach i Lubelszczyźnie pampuchy znane są jako buchty, natomiast na Śląsku i Wielkopolsce nazywa się je parowcami lub pączkami na parze.

Przepis na pampuchy

Składniki na rozczyn:

  • 35 g świeżych drożdży
  • 2 łyżki mąki pszennej (np. typ 550) – 40 g
  • pół szklanki lekko ciepłego mleka – około 125 ml
  • 2 płaskie łyżki cukru – 20 g

Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej (np. typ 550) – połowa opakowania o wadze 1 kg
  • pół szklanki lekko ciepłego mleka – około 125 ml
  • 2 średnie lub trochę większe jajka
  • 2 łyżki masła – około 30 g
  • szczypta soli

Przygotowanie:

Rozpocznij od przygotowania rozczynu. W większym naczyniu umieść świeże drożdże, mąkę, cukier i lekko ciepłe mleko. Wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednolita masa. Przykryj naczynie ściereczką lub folią i odstaw na 15-20 minut, aż rozczyn podwoi swoją objętość. W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, jajka, lekko ciepłe mleko i masło. Dodaj również przygotowany rozczyn. Wyrabiaj ciasto przez co najmniej 5 minut, aż będzie elastyczne i jednolite. Przykryj misę ściereczką lub folią i odstaw do wyrastania na minimum godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Po wyrośnięciu ciasta, przełóż je na blat obsypany mąką. Podziel ciasto na 14 równych kawałków i uformuj z każdego kawałka kulki. Ułóż kulki na sitku nakładki górnej garnka do gotowania na parze. Gotuj pampuchy na parze przez 15 minut. Pamiętaj, aby nie odkrywać przykrywki podczas gotowania. Po 15 minutach wyjmij gotowe pampuchy i przygotuj kolejne partie, aż wykorzystasz całe ciasto. Gotowe pampuchy można podawać zarówno na słodko, jak i na słono. Możesz polać je jogurtem, dżemem, czy też podać z ulubionym sosem.

Regionalne warianty pampuchów

Pampuchy są popularne na całym obszarze Polski, ale w różnych regionach mogą występować drobne różnice w przygotowaniu i podawaniu tego dania. Na Kujawach i Lubelszczyźnie pampuchy często podaje się z marmoladą, owocami lub dżemem. W tych regionach pampuchy są często spożywane podczas różnych świąt i uroczystości.

dobra mąka

Śląskie parowce często są nadziewane mięsem, np. gulaszem wieprzowym lub strogonowem. Popularne jest również polanie ich gorącym masłem z bułką tartą. Wielkopolskie buchty mogą być podawane na słodko z dodatkiem śmietany i cukru lub na słono z sosem pieczarkowym lub musztardowym.

Czy wiesz już jak przygotować te kluski na parze?

Przygotowanie pampuchów jest proste, a składniki łatwo dostępne. Możesz eksperymentować z różnymi nadzieniami i sosami, aby znaleźć swój ulubiony sposób podawania tego tradycyjnego dania. Podstawą udanego dania jest jednak mąka wysokiej jakości, którą możesz zamówić w sklepie Bio Babalscy pod linkiem: https://sklep.biobabalscy.pl/maka-pszenna. Spróbuj tego przepisu na pampuchy i odkryj, dlaczego są one tak uwielbiane w całej Polsce.

Zobacz więcej na parze:

Na Parze.pl