Włóż umytą kukurydzę do garnka z wkładem do gotowania na parze. Dodaj 1-2 szklanki wody – nie może ona dotykać kolb. Przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu około 15-20 minut. Kukurydza powinna być miękka, a ziarna soczyste. Czas gotowania zależy od wielkości i dojrzałości kolb. Można podawać z masłem i solą.
Gotowanie kukurydzy na parze to jeden z najzdrowszych sposobów przyrządzania tego pysznego warzywa. Metoda ta pozwala zachować maksimum składników odżywczych i naturalny smak kolb. Przygotowanie kukurydzy na parze wymaga dobrego sprzętu i znajomości kilku porad. Można wiedzieć, że świeża kukurydza ma znacznie więcej witamin niż ta mrożona czy konserwowa. Proces gotowania na parze sprawia, że ziarenka pozostają soczyste i zachowują swoją naturalną słodycz (co jest ważne dla smakoszy). Kukurydza przygotowana tą metodą zachowuje intensywny żółty kolor i charakterystyczną chrupkość. Temperatura pary wodnej świetnie penetruje strukturę ziaren, nie wypłukując cennych składników mineralnych.
Tutaj najważniejsze elementy, które wpływają na sukces w przygotowaniu kukurydzy:
- Świeżość kolb kukurydzy
- Odpowiednia temperatura pary
- Czas gotowania
- Wielkość naczynia do gotowania
- Ilość wody w garnku
- Właściwe ułożenie kolb
- Szczelność przykrycia
- Równomierne rozłożenie temperatury
Techniczne aspekty przygotowania kukurydzy na parze
Proces przygotowania rozpoczyna się od dokładnego oczyszczenia kolb z liści i włókien. Najważniejszym elementem jest wykorzystanie specjalnego garnka do gotowania na parze lub wielofunkcyjnego naczynia z wkładem. Woda powinna sięgać maksymalnie do poziomu 2-3 centymetrów poniżej sitka lub wkładu do gotowania na parze. Temperatura gotowania musi być utrzymana na średnim poziomie – zbyt wysoka może sprawić, że kukurydza stanie się twarda i gumowata. Czas przygotowania zależy od wielkości i dojrzałości kolb, ale zazwyczaj nie przekracza 15 minut od momentu pojawienia się pary.
Ważne rady dla perfekcyjnego efektu
„Wyjątkowe rezultaty osiąga się, gdy kolby są równej wielkości i podobnej dojrzałości”. Można też eksperymentować z dodatkami – niektórzy dodają do wody liść laurowy lub ziele angielskie (co daje kukurydzy dodatkowego aromatu). Profesjonalni kucharze zalecają kontrolę miękkości ziaren poprzez delikatne nakłucie widelcem. Jak sprawdzić, czy kukurydza jest już gotowa? Wystarczy lekko nacisnąć ziarenko – powinno być jędrne, ale podatne na nacisk. Można pamiętać o tym, że zbyt długie gotowanie może spowodować utratę naturalnej słodyczy i chrupkości ziaren.
Kukurydza na parze: Sprawdź ile czasu potrzebuje zielone złoto, by nabrać kulinarnej doskonałości
Gotowanie kukurydzy na parze zajmuje zazwyczaj od 15 do 20 minut, zależnie wielkości kolb i ich świeżości. Wyjątkowe efekty uzyskamy, gdy kolby będą młode i świeżo zerwane, ponieważ mają wtedy najwięcej naturalnej słodyczy i są najbardziej soczyste.
Przed gotowaniem należy dokładnie oczyścić kukurydzę z liści i włóknistych nitek, zachowując przy tym ostrożność, by nie uszkodzić ziaren. Można także przyciąć końcówki kolb, jeśli są nierówne lub uszkodzone. Parowar należy napełnić wodą do poziomu wskazanego przez producenta, a kolby ułożyć w koszu do gotowania na parze. Podczas gotowania warto co jakiś czas sprawdzać stopień miękkości ziaren, używając widelca lub wykałaczki. Kukurydza jest готова, gdy ziarna są miękkie i soczyste, ale nadal zachowują jędrność – nie powinny być rozpadające się ani zbyt twarde.
Złociste kolby kukurydzy – letni przysmak prosto z grilla
Świeże kolby kukurydzy najlepiej smakują między sierpniem a wrześniem, kiedy są najsłodsze i najbardziej soczyste. Młoda kukurydza stanowi pyszną przekąskę, ale jest także cennym źródłem błonnika, witamin z grupy B oraz minerałów. Najpopularniejszą metodą przygotowania jest gotowanie w osolonej wodzie przez około 15-20 minut, jednak grillowanie daje kolbom wyjątkowego, dymiącego aromatu. Przed przyrządzeniem warto namoczyć kolby w wodzie, aby nie wysychały podczas obróbki termicznej. Klasyczne podanie z masłem i solą można wzbogacić o świeże zioła, czosnek czy przyprawy typu chili.
- Grillowanie w folii aluminiowej – 15-20 minut
- Gotowanie w wodzie – 15-20 minut
- Pieczenie w piekarniku – 20-25 minut
Świeżo ugotowane kolby najlepiej podawać na gorąco, skropione rozpuszczonym masłem i posypane ulubionymi przyprawami. Można też wykorzystać je do przygotowania sałatek, zup kremowych czy placków kukurydzianych. Kukurydza świetnie komponuje się z sosami na bazie majonezu, serami czy świeżymi ziołami.
Meksykańskie elote – uliczny przysmak z grillowanej kukurydzy
Ta ciekawa w Meksyku przekąska uliczna to grillowana kukurydza podawana na patyku, posmarowana mieszanką majonezu i śmietany, posypana startym serem cotija lub parmezanem, przyprawiona chili i skropiona limonką. Można wypróbować to nietypowe dobranie smaków, które przeniesie nas w kulinarną podróż do Ameryki Środkowej. Danie można modyfikować według własnych upodobań, dodając różne przyprawy czy sosy.
Kukurydza gotowana – złoto w Twoim talerzu!
Gotowana kukurydza cukrowa to prawdziwa skarbnica wartości odżywczych, dostarczająca organizmowi cennych składników przy relatywnie niskiej kaloryczności. W 100 gramach tego przysmaku znajdziemy zaledwie 96 kcal, co czyni ją świetnym wyborem dla osób dbających o linię. Zawielkość węglowodanów kształtuje się na poziomie 21 gramów, z czego około 3,2 grama to błonnik pokarmowy, bardzo ważny dla prawidłowego działania układu pokarmowego. Kukurydza dostarcza także 3,3 grama białka oraz 1,2 grama tłuszczu, co sprawia, że jest produktem dość zbilansowanym pod względem makroskładników.
Gotowana kukurydza jest także cennym źródłem witamin, szczególnie z grupy B, w tym B1, B3 i kwasu foliowego, który jest potrzebny dla prawidłowego rozwoju układu nerwowego. Znajdziemy w niej także witaminę C, E oraz beta-karoten. Wśród składników mineralnych na uwagę zasługują: potas (270 mg), fosfor (89 mg), magnez (37 mg) oraz żelazo (0,5 mg). Można napisać, że kukurydza cukrowa ma także luteinę i zeaksantynę – karotenoidy chroniące wzrok przed szkodliwym działaniem promieni UV oraz przed rozwojem zwyrodnienia plamki żółtej.
