Mrożone warzywa można gotować w parowarze bez rozmrażania.
Czas przygotowania zależy od rodzaju warzyw i ich wielkości – zazwyczaj 10-20 minut. Warzywa zachowują więcej wartości odżywczych niż w czasie tradycyjnego gotowania. Nie trzeba dodawać wody ani tłuszczu. Gotowanie na parze utrzymuje naturalny smak, kolor i teksturę warzyw.
Gotowanie mrożonych warzyw w parowarze to doskonały sposób na zachowanie wartości odżywczych i naturalnego smaku produktów. Proces przygotowania jest bardzo prosty, ale wymaga znajomości paru zasad, które zapewnią najlepsze rezultaty. Najważniejszym elementem jest dostosowanie czasu i temperatury do rodzaju warzyw. Warzywa liściaste wymagają krótszego czasu obróbki termicznej, w czasie gdy korzeniowe potrzebują dłuższego gotowania. Musimy wiedzieć, że mrożone warzywa nie potrzebują rozmrażania przed włożeniem do parowaru – można je gotować bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki. Prawidłowe przygotowanie warzyw w parowarze pozwala zachować nawet 90% witamin i składników mineralnych (w porównaniu do tradycyjnego gotowania w wodzie).
Optymalne parametry gotowania w parowarze
Podczas gotowania na parze znaczenie ma odpowiednia cyrkulacja pary wodnej. Właściwe ułożenie warzyw w koszyczkach parowaru determinuje równomierność ich ugotowania:
- Warzywa o podobnej wielkości należy układać obok siebie
- Większe kawałki umieszczamy na dolnym poziomie
- Delikatniejsze warzywa gotujemy na górnym poziomie
- Zalecana odległość między kawałkami to minimum 1 cm
Zaawansowane techniki parowania
Profesjonalne przygotowanie warzyw wymaga zwrócenia uwagi na parę ważnych kwestii technicznych. „Wyjątkowe rezultaty osiągniemy stosując metodę sekwencyjnego dodawania składników” – taka technika pozwala na świetne dopasowanie czasu gotowania do wielu rodzajów warzyw. Kontrola temperatury jest bardzo ważna dla zachowania mikroelementów i struktury warzyw. Można eksperymentować z dodatkiem ziół i przypraw bezpośrednio do wody w parowarze (tymianek, liść laurowy, ziele angielskie). Jak osiągnąć idealną konsystencję? Czy warzywa powinny być al dente? To zależy od własnych preferencji i planowanego wykorzystania składników. Parowar daje możliwość jednoczesnego przygotowania kilku rodzajów warzyw – przy okazji oszczędzamy czas i energię.
Nowoczesne urządzenia posiadają programatory czasowe i termostaty, które ułatwiają precyzyjne kontrolowanie procesu gotowania. Należy spojrzeć na odpowiednią ilość wody w zbiorniku – zbyt mała ilość może prowadzić do przegrzania urządzenia, jednak nadmiar wydłuży czas osiągnięcia odpowiedniej temperatury. Dla gotowania mieszanki warzyw mrożonych (multiwarzywnych) – dobrze jest przestrzegać zasady stopniowego dokładania składników według ich czasu przygotowania.
Mrożone warzywa w parowarze – rewolucja w kuchni czy strata czasu?
Mrożone warzywa przygotowane w parowarze zachowują więcej wartości odżywczych niż te gotowane tradycyjnie w wodzie. Proces gotowania na parze pozwala zachować do 90% witamin i składników mineralnych, co czyni tę metodę jedną z najzdrowszych form obróbki termicznej. Czas przygotowania warzyw mrożonych w parowarze jest dosyć krótki i wynosi zazwyczaj od 8 do 15 minut, zależnie rodzaju i wielkości warzyw.
Warzywa nie potrzebują rozmrażania przed włożeniem do parowaru, co przyspiesza proces przygotowania posiłku. Temperatura gotowania na parze wynosi około 100°C, co jest optymalne dla zachowania struktury i tekstury warzyw. Bardzo ważne jest, aby nie przedłużać czasu gotowania, ponieważ warzywa mogą stać się zbyt miękkie i stracić swoją jędrność. Podczas gotowania w parowarze nie ma potrzeby dodawania tłuszczu, co sprawia, że posiłki są niskokaloryczne i lekkostrawne. Mrożonki w parowarze można układać warstwowo, wykorzystując parę poziomów urządzenia jednocześnie. Można spojrzeć na odpowiednie doprawienie warzyw po zakończeniu gotowania, gdyż sama para nie przenosi smaków tak efektywnie jak gotowanie w wodzie. Najlepiej sprawdzają się świeże zioła, sól morska i wysokiej jakości oliwa z oliwek dodane już na talerzu. Warzywa przygotowane w ten sposób zachowują swój naturalnyintensywny kolor i są bardziej chrupiące niż te gotowane tradycyjnie. Parowar pozwala także na jednoczesne przygotowanie wielu rodzajów warzyw bez ryzyka mieszania się smaków.
Perfekcyjne gotowanie mrożonek na parze – szczegóły zachowania wartości odżywczych
Gotowanie warzyw na parze to jedna z najzdrowszych metod obróbki termicznej, która pozwala zachować maksimum składników odżywczych. Mrożone warzywa wymagają zazwyczaj od 5 do 15 minut gotowania na parze, zależnie ich rodzaju i wielkości. Brokuły i kalafior potrzebują około 6-8 minut, marchewka i fasolka szparagowa 8-10 minut, a groszek czy kukurydza około 5 minut. Ważne jest, aby nie przekraczać zalecanego czasu gotowania, gdyż warzywa mogą stracić wartości odżywcze, a także swoją strukturę i smak.
- Brokuły i kalafior: 6-8 minut
- Marchewka: 8-10 minut
- Fasolka szparagowa: 8-10 minut
- Groszek i kukurydza: 5 minut
- Mieszanka chińska: 7-9 minut
Proces gotowania należy rozpocząć od zagotowania wody w dolnym naczyniu parowara. Warzywa układamy w górnym pojemniku dopiero, gdy pojawi się para. Mrożonek nie trzeba rozmrażać przed gotowaniem – można je wrzucić prosto z zamrażarki.
Optymalizacja wartości odżywczych w czasie gotowania na parze – wpływ temperatury pary wodnej
Temperatura pary wodnej ma znaczenie dla zachowania witamin i minerałów w warzywach. Zbyt intensywne gotowanie może prowadzić do utraty cennych składników. Powinniśmy wiedzieć, że warzywa gotowane na parze zachowują do 50% więcej witamin niż te gotowane tradycyjnie w wodzie. Istotne jest także to, by nie otwierać parowara w trakcie gotowania, ponieważ każde otwarcie powoduje ucieczkę pary i wydłuża czas przyrządzania. Profesjonalni kucharze zalecają sprawdzanie stopnia ugotowania warzyw poprzez nakłucie ich widelcem – powinny być lekko twarde, zachowując swoją strukturę. Po ugotowaniu można skropić je oliwą z oliwek i przyprawić ulubionymi ziołami, co poprawi smak, a także zwiększy przyswajalność niektórych składników odżywczych. Warzywa przyrządzane na parze zachowują więcej wartości odżywczych niż te gotowane w wodzie. Jest to jeden z najzdrowszych sposobów przygotowywania posiłków, który pozwala zachować nawet do 90% witamin i składników mineralnych. Dla tradycyjnego gotowania duża część cennych substancji przechodzi do wody. Parowanie nie wymaga użycia tłuszczu, za pomocą czego potrawy są niskokaloryczne i lekkostrawne. Warzywa zachowują swój naturalny smak, ich konsystencja pozostaje jędrna i chrupiąca.
Szczególnie cenne są w nich witaminy z grupy B, witamina C oraz składniki mineralne, takie jak potas, magnez i żelazo. Warzywa przygotowane w parowarze są świetne dla osób na diecie, sportowców oraz wszystkich, którzy dbają o zdrowy styl życia. Fasola szparagowa ugotowana na parze dostarcza więcej białka i błonnika niż ta gotowana tradycyjnie. Brokuły zachowują intensywny kolor i wszystkie cenne przeciwutleniacze. Marchewka parowana pozostaje soczysta i zachowuje beta-karoten potrzebny dla zdrowia oczu.
